Tokat Bahçe Mutfakları

Tokat: bağların ve kebabın şehri

Tokat, Yeşilırmak'ın açtığı verimli vadilerde, bağlar, meyve bahçeleri ve tarihi Taşhan'ın gölgesinde kurulmuş bir şehir. Narince üzümünün yapraklarıyla sarılan yaprak sarması, dünyaca ünlü Tokat kebabı ve bağ bozumunun bereketi; Tokat'ta sofra, bahçeyle iç içe. Şehir halkı yaz aylarında şehir dışındaki bağ evlerine taşınıyor; asma çardaklarının altında kurulan sofralar gece yarısına kadar sürüyor.

Tokat kebabı, bahçe mutfağının en anlamlı olduğu yemeklerden biri: kuzu eti, patlıcan, patates, domates ve biberin şişlere dizilip fırında birlikte pişirildiği bu kebap, geniş bir hazırlık tezgâhı ve güçlü bir fırın ister. GORGOR olarak Tokat için açık bahçe mutfakları ve kapalı Shelter modelleri üretiyoruz.

Merkez: bağ evleri ve bahçeli konutlar

Tokat Merkez'de şehrin çeperinde ve yeni gelişen bölgelerinde bahçeli müstakil evler arttı; şehrin dışındaki bağ bölgelerinde ise ailelerin yazı geçirdiği bağ evleri yaygın. Bağ evlerinde mutfak genellikle bir asma çardağının altında, uzun yemek masasının yanında konumlanıyor. Bağ evlerinde elektrik ve şebeke suyu her zaman bulunmayabiliyor; tüple çalışan gazlı barbekü ve ocaklar elektriğe ihtiyaç duymadan çalışıyor, eviye ise bir su deposuna bağlanabiliyor.

Gerçek uygulama fotoğrafları — GORGOR bahçe mutfaklarından.

Erbaa, Niksar ve Turhal

Erbaa ve Niksar, Kelkit Çayı vadisinde, Tokat'ın en ılıman ve en verimli ilçeleri. Erbaa'nın meyve bahçeleri ve Niksar'ın ceviz ağaçları, bahçeli evlerin gölgeli sofraları için ideal. Niksar'ın tarihi kalesi ve Çamiçi yaylası, yaz aylarında serinlemek isteyenlerin adresi. Turhal ise Yeşilırmak kıyısında, şeker fabrikası ve geniş ovasıyla bilinen, bahçeli müstakil evlerin yaygın olduğu bir ilçe. Bu ilçelerde bahçeler geniş, aile sofraları kalabalık; uzun hatlar en çok tercih edilen çözümler.

Geçiş iklimi: sıcak yaz, serin kış

Tokat'ın iklimi Karadeniz ile İç Anadolu arasında bir geçiş özelliği taşıyor: vadilerde yazlar sıcak, kışlar ılık; yüksek kesimlerde ise kışlar soğuk ve karlı. Yeşilırmak ve Kelkit vadilerinde nem görece yüksek, sabah sisleri sık. Gün içindeki sıcaklık farkı ve kış donu, ahşap ve doğal taş gibi malzemelerde zamanla çatlamaya neden oluyor.

Gövde malzemesi galvaniz çelik; toz boya kaplama ile birleşince nem ve yağmur karşısında uzun ömürlü bir yapı ortaya çıkıyor. Tezgâh olarak fırçalanmış paslanmaz çelik standart, Dekton® porselen isteğe bağlı; ikisi de su emmiyor, dona, sıcağa ve lekeye dayanıklı. Üzüm ve meyve lekesi gözeneksiz yüzeylerde iz bırakmıyor.

Tokat kebabı için fırın ve tezgâh

Tokat kebabını bahçede yapmanın en iyi yolu, pizza fırını modüllü bir hat. Kuzu eti ve sebzeler şişlere dizilip fırının yüksek ısısında, aynı anda pişiyor; patlıcanın ve patatesin etin suyunu çekmesi kebabın sırrı. 450 cm'lik pizza fırını modüllü modelde barbekü, evye, soğutucu, çekmece, raf ve fırın aynı hatta yer alıyor. Kamado modüllü hatlar da kebabı dolaylı ısıda yavaş pişirmek isteyenler için ayrı bir seçenek.

Şişleri hazırlamak, sebzeleri doğramak ve yaprak sarması sarmak için geniş bir boş tezgâh şart; paslanmaz tezgâh bu işler için hijyenik ve kolay temizlenen bir yüzey sunuyor. Yaprak sarması ve bat gibi yöresel yemekler için ocak modülü, sabah kahvaltısı için ise plancha yüzeyi Tokat bahçelerini tamamlıyor.

Gerçek proje fotoğrafları — teslim ettiğimiz bahçe mutfaklarından.

Bağ bozumu ve asma yaprağı

Tokat'ın narince üzümü, yaprak sarmasının en makbul yapraklarını veriyor. Mayıs ve haziranda toplanan asma yaprakları salamuraya basılıyor; eylülde ise bağ bozumu ve pekmez kaynatma zamanı. Bu işler için güçlü bir ocak modülü, geniş bir evye ve uzun bir paslanmaz tezgâh büyük kolaylık sağlıyor; kokusu ve buharı evin içinde kalmadığı için birçok aile bu işleri bahçede yapmayı tercih ediyor. Bağ bozumu sofraları için şişe soğutucu modülü, içeceklerin soğuk kalmasını sağlıyor.

Asma çardağının altında doğru konum

Tokat'ın bağ evlerinde mutfak çoğu zaman bir asma çardağının gölgesinde konumlanıyor. Barbekünün üzerinde en az iki metre açıklık bırakmak, asma yapraklarının ısıdan etkilenmemesi için önemli. Düşen üzüm taneleri tezgâhta leke bırakabilir; paslanmaz ve gözeneksiz yüzeyler bu lekeleri tutmuyor. Vadi boyunca esen akşam rüzgârının barbekü dumanını oturma alanına taşımaması için mutfağı rüzgârın estiği tarafa yerleştirmek gerekiyor. Gece kullanımı için tezgâh altı LED aydınlatma, serin bağ akşamlarında sofrayı uzatıyor.

Kurulumdan önce zeminin düz, sağlam ve suyu tahliye edecek şekilde hafif eğimli olması önemli. Bağ arasındaki toprak zemine doğrudan kurulum yerine beton bir platform veya taş döşeli bir alan hazırlamak, mutfağın uzun yıllar düzgün durmasını sağlıyor.

Kalabalık sofralar ve misafirlik

Tokat'ta bayramlarda, düğün öncesi toplantılarda ve hafta sonu ziyaretlerinde bahçede kurulan sofralar onlarca kişiyi ağırlayabiliyor. Bu kullanım için mutfağın uzun, geniş tezgâhlı ve iki pişirme istasyonlu olması büyük kolaylık sağlıyor: bir yanda fırında Tokat kebabı, diğer yanda barbeküde köfte aynı anda hazırlanabiliyor. Çöp modülü kalabalık sofralarda atıkların göz önünde kalmamasını sağlıyor.

Niksar ve Erbaa'nın meyve bahçeleri

Kelkit vadisinin ılıman iklimi, Niksar ve Erbaa'yı Tokat'ın meyve bahçesi yapıyor. Ceviz, elma, kiraz ve şeftali bahçeleri arasındaki evlerde, ağaçların gölgesi yazın tezgâhı serin tutuyor. Hasat zamanı bahçede çalışanlar için öğle yemeğini büyük tencerelerde hazırlamak ve meyveleri yıkayıp ayıklamak, bu evlerde bahçe mutfağının en pratik kullanımları. Uzun bir tezgâh, güçlü bir ocak ve 90 cm çift kapaklı evye dolabı bu kullanım için en çok işe yarayan üçlü. Niksar'ın Çamiçi yaylasındaki evlerde ise yaz akşamları serin; bu evlerde mutfağın kışı karın altında geçirebilmesi için su hattının ekim sonunda boşaltılması ve cihazların örtülmesi şart.

Meyve ağaçlarının altında mutfak kurarken barbekünün üzerinde en az iki metre açıklık bırakmak, dalların ısıdan etkilenmemesi için önemli. Düşen meyveler tezgâhta leke bırakabilir; paslanmaz ve gözeneksiz yüzeyler bu lekeleri tutmuyor, nemli bir bezle temizleniyor.

Ölçü ve model seçimi

Teraslar ve küçük bahçeler için 210–240 cm kompakt hatlar, müstakil evler ve bağ evleri için 270–300 cm düz hatlar, geniş bahçeler ve Tokat kebabı fırını isteyenler için ise pizza fırını modüllü 450 cm hatlar öneriyoruz. Modüler yapı sayesinde bugün bir hatla başlayıp ileride fırın, çöp veya soğutucu modülü eklemek mümkün.

Kış hazırlığı

Tokat'ın kışında açık bir mutfağın sorunsuz kalması için ekim sonunda birkaç işlem yeterli: su hattını boşaltmak, gaz tüpünü kapatıp ayırmak ve barbekünün üzerini örtmek. Kışın kullanılmayan bağ evleri için kapanabilir Shelter modelleri mutfağı kar ve yağmurdan tamamen koruyor; bahar geldiğinde kapakları açmanız yeterli.

Sakarya'dan Tokat'a teslimat

Tesisimiz Sakarya Arifiye'de; Tokat'a karayoluyla yaklaşık 580 km uzaklıktayız. Çalışmaya fotoğraf ve ölçülerle başlıyoruz; Tokat adresiniz için çizimi ve fiyatı bu bilgilerle hazırlıyoruz. Ölçüye göre üretilen hat, modüller hâlinde korunaklı biçimde taşınıyor ve bahçenizde birleştiriliyor. Tokat'ta bağ sezonu nisan sonunda açıldığı için siparişinizi mart ayında vermenizi öneriyoruz.

Tokat'ta bahçe mutfağı fiyatları

Fiyatı mutfağın uzunluğu, modülleri, tezgâh seçimi ve cihazlar belirliyor. Başlangıç noktası olarak hazır Flamecore® modellerinin güncel fiyat tablosunu aşağıda bulabilirsiniz. Kapalı modellerde ve ölçüye özel hatlarda fiyat, alanın ölçüsüne ve seçilen modüllere göre belirleniyor. Tokat için teklif almak isterseniz alanınızın ölçüsünü ve birkaç fotoğrafını göndermeniz yeterli; çizim ve fiyatı ücretsiz hazırlıyoruz.