İzmir Bahçe Mutfakları

İzmir'de dışarıda yaşamak bir alışkanlık

İzmir'de akşam yemeği çoğu zaman bahçede, terasta ya da balkonda yenir. Uzun ve güneşli yazlar, ılık geçen bahar ve sonbahar ayları, dış mekânı yılın yedi sekiz ayı boyunca evin doğal bir parçası hâline getirir. Bu yüzden İzmir'de bahçe mutfağı, misafir ağırlamak için kurulan bir lüksten çok, günlük hayatın merkezine yerleşen bir ihtiyaçtır: sabah kahvaltısı, öğle sonrası bir balık ızgarası ya da gece yarısına uzanan sohbetler aynı tezgâhın etrafında geçer.

GORGOR olarak İzmir'deki projelerde iki farklı yaşam biçimine çözüm üretiyoruz. Bir yanda Güzelbahçe ve Narlıdere gibi şehrin içindeki bahçeli müstakil evler, diğer yanda yarımadada yılın belirli aylarında kullanılan yazlık ve villalar. Her ikisi için de açık bahçe mutfakları, kapalı Shelter modeller ve Flamecore® modülleri sunuyoruz.

Yarımada: Çeşme, Alaçatı, Urla ve Seferihisar

İzmir'de bahçe mutfağı talebinin en yoğun olduğu yer Çeşme Yarımadası. Çeşme ilçesinde Alaçatı'nın taş evleri ve butik otelleri, Ilıca'nın sahil villaları ve Dalyan'ın yazlıkları; dış mekânın neredeyse evin tamamı kadar önemli olduğu yerler. Alaçatı'da avlu tipi bahçeler ve taş duvarlar öne çıktığı için mutfağın bu mimariyle uyumlu olması, en sık konuştuğumuz konulardan biri.

Urla, bağ yolu üzerindeki bağ evleri, zeytinlikler arasındaki villalar ve İskele çevresindeki sahil evleriyle son yıllarda İzmir'in en çok konut yatırımı alan ilçelerinden biri oldu. Urla'da arsalar geniş, bahçeler büyük; bu da ada ve L formunda, geniş tezgâhlı mutfakları ön plana çıkarıyor. Seferihisar ilçesinde Sığacık ve Doğanbey çevresindeki müstakil evler ile Karaburun ilçesinin doğayla iç içe yazlıkları da aynı kuşağın parçası.

Körfez, kuzey ve güney kıyıları

Şehre daha yakın tarafta Güzelbahçe ve Narlıdere, körfeze bakan bahçeli müstakil evleri ve siteleriyle yıl boyu kullanılan bahçe mutfaklarının en yaygın olduğu ilçeler. Kuzeyde Foça ve Dikili, sakin yazlıkları ve taş evleriyle; güneyde Menderes ilçesine bağlı Gümüldür ve Özdere ise sahil siteleriyle öne çıkıyor. Bu bölgelerde mutfak çoğunlukla havuz başında ya da denize bakan terasta konumlanıyor.

Gerçek proje fotoğrafları — teslim ettiğimiz bahçe mutfaklarından.

Güneş, imbat ve deniz havası: İzmir'de malzeme seçimi

İzmir'in dış mekân için en büyük avantajı olan güneş, aynı zamanda malzeme için en büyük sınavdır. Yaz boyunca neredeyse hiç bulut görmeyen bir terasta UV ışınları sıradan boyaları ve plastik yüzeyleri birkaç sezonda soldurur, ahşabı kurutup çatlatır. Yarımadada buna bir de rüzgâr eklenir: öğleden sonra esen imbat ve Çeşme'nin meşhur kuzey rüzgârı, tuzlu deniz havasını bahçenin her köşesine taşır.

Bu koşullarda gövdeyi fırın boyalı çelikten üretiyor, tezgâhı ise UV'de renk değiştirmeyen, tuza ve neme karşı dayanıklı Dekton® ile kaplıyoruz. Dekton® yüksek ısıya da dayanır; güneş altında ısınan tezgâhın üzerine sıcak tava doğrudan konabilir. Alaçatı ve Urla'nın taş mimarisiyle uyum için Kreta ve Laos gibi beton ve doğal taş görünümlü desenler, beyaz badanalı yazlıklarda ise Aura gibi açık mermer görünümlü desenler sık tercih ediliyor. Yüzeylerin karşılaştırmasını tezgâh seçimi yazımızda bulabilirsiniz.

Yazlıklar için özel bir konu: kış boyunca boş kalan evler

İzmir yarımadasındaki evlerin önemli bir kısmı ekimden mayısa kadar boş kalıyor. Bu süre boyunca mutfağın bakım gerektirmemesi, kışın fırtınalarından ve yağmurundan etkilenmemesi gerekiyor. Gövde ve tezgâhımız bu koşullarda sorun yaşamaz; yine de sezon kapanırken cihazların örtülmesini, gaz tüpünün kapatılmasını ve su hattının boşaltılmasını öneriyoruz.

Mutfağın sezon dışında tamamen kapalı kalmasını isterseniz kapalı Shelter serisi doğru tercih olur. Shelter Grill ve Shelter Signature kapakları kapandığında cihazlar ve tezgâh toz, kum ve yağmurdan korunur; yaz geldiğinde mutfak hiçbir hazırlık yapmadan kullanıma hazırdır.

İzmir için model önerileri

İzmir'de soğuk içecek ve taze malzeme dışarıda en az pişirme kadar önemli. Bu yüzden 210 cm barbekü + soğutucu modeli, özellikle yazlıklarda en çok tercih edilen model. Geniş bahçeli villalar ve Urla'nın bağ evleri için 270 cm ve 450 cm modeller ya da ada formunda özel projeler öneriyoruz. Balkonlu daireler ve küçük teraslar için 120 cm model yeterli bir başlangıç sağlar.

Ege mutfağında balık, sebze ve deniz ürünleri ön planda olduğu için pişirme tarafında Napoleon plancha çok sık eklenen bir cihaz. Plancha'nın düz paslanmaz yüzeyi kalamardan sebzeye kadar her şeyi ızgaraya yapıştırmadan pişirir. Ana pişirme için Napoleon 700 Serisi 38 gazlı mangal, kahve ve sos için bir tekli yan ocak iyi bir üçlü oluşturur.

Yerleşim: rüzgâra, güneşe ve manzaraya göre

İzmir'de mutfağın yerini belirlerken üç şeye bakıyoruz: rüzgâr, güneş ve manzara. Yarımadada rüzgâr çoğunlukla kuzeyden eser; mangalı rüzgârın sofraya duman taşımayacağı tarafa, mümkünse bir duvarın ya da pergolanın korumasına yerleştirmek gerekir. Öğleden sonra güneşi batıdan sert vurur; tezgâhta çalışan kişinin bu saatlerde gölgede kalması için pergola veya tente planlamak kullanım süresini uzatır. Manzara ise çoğu zaman tercihi belirler: denize ya da bağlara bakan bir tezgâh, mutfağı evin en sevilen köşesi yapar.

Havuz başına kurulan mutfaklarda tezgâhın havuz kenarından en az bir buçuk–iki metre geride olmasını, zeminin ıslakken kaymayan bir malzemeyle kaplanmasını öneriyoruz. Gece kullanımı için tezgâh üstüne yönlendirilmiş, göz almayan bir aydınlatma ve dış mekâna uygun, kapaklı prizler planlamak; hem güvenliği hem de akşam sofralarının keyfini artırır.

Kiralık villa ve butik oteller için dayanıklılık

Çeşme, Alaçatı ve Urla'da birçok ev, yaz aylarında kiraya veriliyor ya da butik otel olarak işletiliyor. Bu tür mülklerde bahçe mutfağı, her hafta farklı misafirlerin kullandığı ve özenle korunması zor bir alan oluyor. Sıcak tavanın doğrudan tezgâha konması, dökülen şarap ve zeytinyağı, kumla gelen aşınma ya da havuzdan sıçrayan klorlu su; sıradan yüzeylerde iz bırakan bu etkiler Dekton®'da kalıcı bir hasara yol açmaz. Gözeneksiz yüzey leke tutmaz ve sezon sonunda ilk günkü görünümünü korur.

İşletme sahipleri için bir diğer avantaj modüler yapı: Flamecore® serisinde bir modülde sorun olursa ya da yeni bir ihtiyaç doğarsa, mutfağın tamamını değiştirmeden ilgili modül değiştirilebilir veya yanına yenisi eklenebilir. Buzdolabı kabini ve çekmeceli dolap modülleri kiralık villalarda en sık eklenen parçalar.

Teslimat, kurulum ve fiyatlar

Tesisimiz Sakarya Arifiye'de; İzmir'e yaklaşık 430 km, Çeşme'ye yaklaşık 500 km uzaklıktayız. Mutfağınız tesisimizde ölçünüze göre üretilir, modüller hâlinde güvenle taşınır ve kurulum ekibimiz tarafından yerinde birleştirilir. Yazlık bölgelerde mayıs ve haziran en yoğun aylar olduğu için siparişinizi kış ve bahar başında vermenizi öneriyoruz; böylece sezon açılırken mutfağınız hazır olur. 25.000 ₺ üzerindeki siparişlerde nakliye, 300 cm ve daha uzun hatlarda kurulum ücretsiz yapılıyor.

Hazır ölçülü Flamecore® modeller 120 cm'de ₺181.348'den, 210 cm modeller ₺317.360'tan başlar; 270 cm model ₺408.042, 450 cm villa modeli ₺680.058'dir. Kapalı modeller ve özel ölçüler alana göre fiyatlandırılır. Alanınızın ölçüsünü ve fotoğraflarını gönderin; size uygun modeli, yerleşim çizimini ve net fiyatı ücretsiz hazırlayalım. Teslim ettiğimiz diğer mutfakları projeler sayfasında görebilirsiniz.