Mardin Bahçe Mutfakları

Taşın ve terasın şehri

Mardin, Mezopotamya ovasına bakan yamaçlara basamak basamak kurulmuş sarı kalker taşından evleri, kemerli avluları ve damları birbirine bağlanan teraslarıyla dünyanın en etkileyici şehir silüetlerinden birine sahip. Burada her evin terası, alttaki evin damı; yaz geceleri bu teraslarda kurulan sofralar ovanın uçsuz bucaksız manzarasına karşı uzanıyor. Mardin'de dış mekân, evin en önemli odası.

Mardin'in mutfağı da bu teras kültürüne çok yakışıyor: kaburga dolması, sembusek, ikbebet, kitel, alluciye ve Süryani mutfağının zengin tatları. Bu sofraları terasta ya da avluda hazırlamak, bahçe mutfağıyla çok daha kolay. GORGOR olarak Mardin için açık bahçe mutfakları ve kapalı Shelter modelleri üretiyoruz.

Artuklu: tarihi taş evler ve teraslar

Artuklu, Mardin'in tarihi merkezini ve yeni şehri kapsıyor. Eski Mardin'in taş evlerinde, butik otellerde ve restore edilmiş konaklarda teras ve avlu, dış mekân mutfağının yeri. Bu tarihi yapılarda mutfağın taş dokuyu bozmaması önemli: sıcak bej ve kum tonlarında gövde rengi ve traverten ya da kalker görünümlü tezgâh desenleri, Mardin taşıyla en iyi uyumu sağlıyor. Yeni Mardin'de ise bahçeli müstakil evler ve siteler, daha geniş bahçe mutfağı projelerine olanak tanıyor.

Teraslara kurulan mutfaklarda zeminin taşıma kapasitesi, su ve gider bağlantısı ve rüzgâr, kurulum öncesinde birlikte değerlendirdiğimiz konular. Mardin'in teraslarında mutfağı terasın arka duvarına yaslanan düz bir hatta yerleştirmek, ova manzarasını ve oturma alanını serbest bırakıyor.

Gerçek uygulama fotoğrafları — GORGOR bahçe mutfaklarından.

Midyat ve Kızıltepe

Midyat, telkari gümüş işçiliği, Süryani manastırları ve taş konaklarıyla Mardin'in en karakterli ilçesi. Midyat'ın avlulu taş konaklarında yaz akşamları avluda kurulan sofralar, ilçenin yaşam kültürünün parçası. Konak avlularında kompakt ve dokuya uyumlu hatlar en uygun çözüm. Midyat'ın ünlü üzüm bağları ve Süryani şarapçılık geleneği de sofralara ayrı bir lezzet katıyor. Kızıltepe ise Mezopotamya ovasının ortasında, tarım arazileri arasındaki bahçeli evleriyle Mardin'in en kalabalık ilçesi. Kızıltepe'de bahçeler geniş, aile sofraları kalabalık; uzun hatlar burada en çok tercih edilen çözümler.

45°C sıcak: gölge, soğutucu ve malzeme

Mardin yazları çok sıcak ve kuru; Kızıltepe ovasında temmuz ve ağustosta sıcaklık sık sık 42–45°C'ye çıkıyor, tarihi şehir ise yükseklikte olduğu için biraz daha serin. Bu sıcakta açıkta kalan bir yüzey dokunulamayacak kadar ısınıyor. Kışın ise soğuk ve zaman zaman kar görülüyor.

GORGOR mutfaklarında gövde galvaniz çelikten üretiliyor ve elektrostatik toz boyayla kaplanıyor; toz boya UV'ye ve ısıya dayanıklı. Tezgâh olarak fırçalanmış paslanmaz çelik standart, Dekton® porselen ise isteğe bağlı; ikisi de sıcağa, dona ve lekeye dayanıklı. Mardin'in sıcağında mutfağı terasın gölgeli bir köşesine, bir kemer altına ya da pergola altına yerleştirmek şart. Şişe soğutucu modülü de Mardin'de neredeyse her projede yer alıyor; ayranın, şerbetin ve karpuzun soğuk kalması için vazgeçilmez.

Kaburga dolması ve sembusek

Mardin mutfağının en ünlü lezzeti kaburga dolması: kuzu kaburgasının içi baharatlı pirinçle doldurulup saatlerce pişiriliyor. Bu tip uzun süre pişen yemekler için kamado modüllü hatlar, seramik gövdesiyle eti dolaylı ısıda saatlerce pişirerek fırın gibi çalışıyor. Sembusek ve kıtel gibi hamur işleri için ise pizza fırını modüllü hatlar ideal; ince hamur ve kıymalı harç, fırının yüksek ısısında çıtır çıtır pişiyor. Izgara için gazlı barbekü, yemekler ve sos için ocak modülü Mardin teraslarını tamamlıyor.

Hamur açmak, harç hazırlamak ve servis tabaklarını dizmek için geniş bir boş tezgâh şart; paslanmaz tezgâh hamur işi için hijyenik ve kolay temizlenen bir yüzey sunuyor.

Gerçek proje fotoğrafları — teslim ettiğimiz bahçe mutfaklarından.

Butik oteller ve konaklar için

Mardin'de son yıllarda tarihi konaklarda açılan butik oteller ve restoranlar, misafirlerine ova manzaralı teraslarda açık hava sofraları sunuyor. Bu işletmelerde dış mekân mutfağı yoğun kullanılıyor ve konaklamanın deneyiminin bir parçası oluyor. Yoğun kullanım için üç şey önemli: yüzeyin dayanıklı olması, temizliğin kolay olması ve bir sorun çıktığında mutfağın tamamını değiştirmeden onarılabilmesi. Paslanmaz tezgâh ve galvaniz çelik gövde ilk ikisini karşılıyor; Flamecore® serisinin modüler yapısı ise üçüncüsünü.

Gece sofraları ve teras aydınlatması

Mardin'de yaz geceleri damda ve terasta geçiyor. Gündüz sıcağından kaçan aileler terasa akşam saatlerinde çıkıyor ve sofra gece geç saatlere kadar sürüyor. Tezgâh altı LED aydınlatma ve barbekü üzerinde bir çalışma ışığı, Mardin'in uzun yaz gecelerinde vazgeçilmez detaylar. Işığın sıcak tonlu seçilmesi, taş dokusuyla uyumlu ve davetkâr bir atmosfer oluşturuyor. Gece kullanımında ışığı oturma alanından biraz uzağa yerleştirmek, böceklerin sofraya değil ışık kaynağına toplanmasını sağlıyor.

Avlulu konaklarda yerleşim

Midyat ve eski Mardin'in avlulu konaklarında avlunun ortasında çoğu zaman bir havuz ya da çeşme, çevresinde ise kemerli eyvanlar bulunuyor. Bu tip bir avluya bahçe mutfağı yerleştirirken avlunun dokusunu bozmamak önemli. Eyvanın gölgesine ya da avlu duvarının dibine yaslanan kompakt bir hat, avlunun ortasını serbest bırakıyor ve sofranın geleneksel düzenini koruyor. Kalın taş duvarlar gündüz biriktirdiği serinliği akşamları yaydığı için, avlu içindeki mutfak yaz ortasında bile serin kalıyor.

Taşın sıcak sarı tonuyla en iyi uyumu kum ve bej tonlarında gövde rengi, traverten ya da kalker görünümlü tezgâh desenleri sağlıyor. Antrasit gövde ise modern restorasyonlarda taşla güçlü bir kontrast oluşturuyor. Mutfağın arkasındaki taş duvar ile gövde arasında 5–10 cm havalandırma boşluğu bırakmak, barbekü ısısının taşa yansımasını azaltıyor ve tarihi dokuyu koruyor. Böylece hem konak hem mutfak uzun yıllar sağlıklı kalıyor. Bu dengeyi keşif sırasında fotoğraflarınıza bakarak birlikte kuruyoruz. Sonuç, taşa yakışan bir mutfak.

Toz ve bakım

Yaz aylarında Mezopotamya ovasından zaman zaman toz taşınıyor; tozlu günlerden sonra tezgâhı ve barbekü kapağını nemli bir bezle silmek yeterli. Paslanmaz tezgâhta çeliğe uygun, aşındırıcı olmayan bir temizleyici kullanmanızı öneriyoruz. Barbekü ızgarasını kullanımdan sonra sıcakken fırçalamak yağ birikmesini önlüyor; kış gelmeden su hattını boşaltmak ve cihazları örtmek ise mutfağın uzun ömürlü olmasını sağlıyor.

Ölçü ve model seçimi

Tarihi evlerin terasları ve avluları için 120–240 cm kompakt hatlar, yeni konutlar için 270–300 cm düz hatlar, butik oteller ve geniş bahçeler için ise kamado veya pizza fırını modüllü 360–450 cm uzun hatlar öneriyoruz. Başlangıçta sade bir hat kurup sonraki yıllarda raf, çöp modülü veya soğutucu eklemek mümkün.

Sakarya'dan Mardin'e teslimat

Tesisimiz Sakarya Arifiye'de; Mardin'e karayoluyla yaklaşık 1.200 km uzaklıktayız. Keşif için gelmemize gerek yok; ölçü ve fotoğraflarınızla Mardin projenizin çizimini ve fiyatını çıkarıyoruz. Mutfağınız ölçünüze göre üretiliyor, modüller hâlinde sağlam şekilde paketlenip taşınıyor; eski şehrin dar ve merdivenli sokaklarındaki evler için modüllerin ayrı ayrı taşınabilmesi büyük kolaylık sağlıyor.

Mardin'de bahçe mutfağı fiyatları

Fiyatı mutfağın uzunluğu, modülleri, tezgâh seçimi ve cihazlar belirliyor. Hazır modellerin fiyatları sabit ve şeffaf: aşağıdaki tablo ürün sayfalarımızla birlikte güncelleniyor. Tabloda yer almayan kapalı modeller ve özel ölçüler projeye göre fiyatlandırılıyor. Teklif almak ücretsiz: alanın ölçüsünü ve fotoğrafını gönderin, Mardin için en uygun hattı birlikte seçelim.