Karabük Bahçe Mutfakları

Karabük: çelikle safranın buluştuğu şehir

Karabük, Cumhuriyet'in ilk ağır sanayi hamlesi olan demir çelik fabrikasıyla kurulmuş, bugün hem sanayisi hem de üniversitesiyle Batı Karadeniz'in genç ve hareketli şehirlerinden biri. Şehrin hemen yanı başındaki Safranbolu ise UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Osmanlı konakları, Arasta Çarşısı, Cinci Hanı ve safran tarlalarıyla Türkiye'nin en iyi korunmuş tarihi kentlerinden biri. Yenice'nin dünyaca ünlü ormanları, Tokatlı Kanyonu ve Eflani'nin yaylaları, Karabük'ü doğa açısından da zengin kılıyor. Karabüklüler için bahçe, ormanlarla çevrili yamaçlarda kurulan serin yaz sofralarının yeri.

Karabük'ün sofrası Safranbolu'nun köklü mutfağını taşıyor: Safranbolu'nun meşhur safranlı zerdesi ve lokumu, kuyu kebabı, bükme, peruhi, düğü çorbası, etli pilav ve yaylalardan gelen bal. Bahçe mutfağı bu sofraları dışarıda kurmayı kolaylaştırıyor; Karadeniz'in nemli ikliminde doğru malzemeyle uzun yıllar kullanılabiliyor. GORGOR olarak Karabük için açık bahçe mutfakları ve kapalı Shelter modelleri üretiyoruz.

Safranbolu: tarihi konaklar ve butik oteller

Safranbolu, Çarşı ve Bağlar mahallelerindeki yüzlerce tescilli konağıyla bir açık hava müzesi. Bağlar'daki yazlık konaklar, Osmanlı döneminde ailelerin yaz aylarında taşındığı geniş bahçeli evlerdi; bugün de bu bahçeler meyve ağaçları ve sebze tarhlarıyla dolu. Restore edilen konakların önemli bir bölümü butik otel ve pansiyona dönüştü; bu işletmelerin avlularında kurulan bahçe mutfakları, misafirlere açık havada kahvaltı ve akşam yemeği sunmanın yolu. Tarihi dokuyla uyum için bej, krem ve antrasit gövde renkleri, ahşap görünümlü kapak detayları ve traverten görünümlü Dekton® tezgâh öne çıkıyor. Koruma alanındaki yapılarda kalıcı değişiklik izne tabi olduğu için zemine sabitlenmeden kurulabilen modüler hatlar burada önemli bir avantaj.

Gerçek uygulama fotoğrafları — GORGOR bahçe mutfaklarından.

Merkez: yamaçlardaki yeni konutlar

Karabük Merkez, Araç ve Soğanlı çaylarının birleştiği vadide, yamaçlara kurulmuş bir şehir. Üniversite çevresinde ve şehrin çeperindeki yeni konut alanlarında bahçeli müstakil evler ve villalar çoğaldı. Yamaçlardaki bahçeler genellikle teraslı ve eğimli; mutfak için düz bir beton platform hazırlamak ve mutfağı teras duvarına yaslamak en pratik çözüm. Sanayi bölgesine yakın evlerde havadaki toz ve is, gözenekli yüzeylerde kalıcı lekeler bırakabildiği için gözeneksiz tezgâhlar burada ayrıca önemli.

Yenice ve Eflani

Yenice, Avrupa'nın en önemli ormanlarından biri olarak kabul edilen Yenice Ormanları'nın kalbinde, Filyos Çayı vadisinde sakin bir ilçe. Orman içindeki kır evlerinde ve dağ evlerinde bahçeler gölgeli ve serin; orman kenarındaki evlerde barbekünün ağaçlardan uzakta konumlanması ve kıvılcım bırakmayan gazlı cihazların tercih edilmesi yangın güvenliği için önemli. Eflani ise yüksek yaylaları, hayvancılığı ve bahçeli köy evleriyle bilinen bir ilçe; kışları daha sert, yazları serin.

Nemli Karadeniz iklimi: malzeme seçimi

Karabük'ün iklimi Karadeniz ile İç Anadolu arasında bir geçiş iklimi: yazlar ılık ve zaman zaman yağışlı, kışlar soğuk ve karlı. Orman ve vadilerin nemi, sabah sisleri ve sık yağmurlar dış mekân malzemelerini zorluyor. Bu koşullarda ahşap gövdeler nemle şişip yosun tutuyor, kaplamalı metaller kısa sürede paslanıyor, doğal taş tezgâhlar suyu emip donla çatlıyor.

GORGOR gövdeleri galvaniz çelikten üretiliyor ve elektrostatik toz boyayla kaplanıyor; çinko katman pası içeriden, boya dışarıdan önlüyor. Çeliğin şehri Karabük'te bu malzemenin değerini anlatmaya gerek yok: çelik suyu emmiyor, donla şekil değiştirmiyor. Tezgâh olarak fırçalanmış paslanmaz çelik standart, Dekton® porselen isteğe bağlı; ikisi de su emmiyor, dona ve lekeye dayanıklı. Menteşeler ve bağlantı elemanları paslanmaz. Yağışlı günler için mutfağı bir saçak veya pergola altına yerleştirmeyi ve dolapların içine nem alıcı koymayı öneriyoruz.

Kuyu kebabı, bükme ve safranlı zerde

Safranbolu'nun kuyu kebabı, toprağa kazılan kuyularda saatlerce pişen kuzu etinin en geleneksel hâli. Bahçede bu lezzete en yakın sonucu seramik gövdesiyle fırın gibi çalışan kamado modülü veriyor: kuzu but, kapak kapalıyken saatlerce dolaylı ısıda, suyunu kaybetmeden pişiyor. Bükme ve peruhi gibi hamur işleri için düz bir plancha yüzeyi ve hamur açmak için geniş bir boş tezgâh şart. Düğü çorbası, etli pilav ve tencere yemekleri için güçlü bir ocak modülü, yağmurlu havalarda bile anında ısınıyor.

Safranbolu'nun simge tatlısı safranlı zerde, düğünlerin ve bayramların vazgeçilmezi. Büyük tencerelerde pişen zerde ve helva için güçlü bir ocak, bahçede bu geleneği sürdürmeyi kolaylaştırıyor. Sonbaharda bağ evlerinde yapılan pekmez, reçel ve turşu hazırlığı da bahçe mutfağının en çok kullanıldığı işler arasında.

Gerçek proje fotoğrafları — teslim ettiğimiz bahçe mutfaklarından.

Pergola, saçak ve kapanabilir modeller

Karabük'ün yağışlı günlerinde açık bir bahçe mutfağını bir veranda çatısının, saçağın veya kapalı bir pergolanın altına yerleştirmek kullanım konforunu artırıyor. Açılır kapanır lamelli pergola, güneşli günlerde açık havanın keyfini, yağmurlu günlerde korunaklı bir alan sunuyor. Kapanabilir Shelter modelleri ise kullanılmadığında tamamen kapanıyor; kış boyunca tezgâh ve cihazlar kar, buz ve nemden korunan bir kabin içinde kalıyor. Eflani gibi yüksek kesimlerde ve kışın boş kalan bağ evlerinde bu modeller özellikle uygun.

Eğimli bahçelerde kurulum

Karabük ve Safranbolu'da bahçelerin önemli bir kısmı eğimli ve teraslı. Mutfağın düz ve sağlam bir zemine kurulması hem kullanım konforu hem de uzun ömür için şart: teras duvarının önünde beton bir platform veya taş döşeli bir alan en uygun zemin. Mutfağı suyun toplandığı çukurlardan uzak, hafif eğimli bir zemine kurmak uzun ömür sağlıyor. Vadiye bakan teraslarda mutfağı arka duvara yaslanan düz bir hatta yerleştirmek manzarayı serbest bırakıyor.

Bağlar'da yaz göçü geleneği

Safranbolu'da yüzyıllardır süren bir gelenek var: kışı Çarşı'daki konaklarda geçiren aileler, yaz gelince Bağlar'daki bahçeli evlere taşınıyor. Bu gelenek bugün de bahçe sofralarında yaşıyor; Bağlar'ın geniş bahçelerinde meyve ağaçlarının gölgesinde kurulan uzun sofralar, komşuların ve akrabaların buluşma noktası. Bu sofralar için uzun tezgâhlı ve iki pişirme istasyonlu hatlar büyük kolaylık sağlıyor; tezgâh altı buzdolabı modülü ise ayran, şerbet ve meyveleri soğuk tutuyor.

Ölçü ve model seçimi

Konak avluları ve dar teraslar için 120–210 cm kompakt hatlar, bahçeli evler için 240–270 cm düz hatlar, butik oteller ve Bağlar'ın geniş bahçeleri için ise kamado modüllü 300–360 cm hatlar öneriyoruz. Yüksek kesimlerdeki evler için kapanabilir Shelter modelleri uygun. Sonradan buzdolabı, raf veya ocak modülü eklemek için mutfağı baştan yapmak gerekmiyor.

Kış hazırlığı

Açık bir hat seçtiyseniz kasım başında üç şey yapmanız gerekiyor: su hattını ve bataryayı boşaltmak, tüpü kapatıp sökmek, cihazların üstünü su geçirmez bir örtüyle kapatmak. Sezon başında brülörlere ve bağlantılara bakmanız, mutfağı tekrar devreye almak için yeterli.

Sakarya'dan Karabük'e teslimat

Tesisimiz Sakarya Arifiye'de; Karabük'e karayoluyla yaklaşık 260 km uzaklıktayız. Mesafe kısa olduğu için keşif ve kurulum günlerini hızlıca ayarlayabiliyoruz. İsterseniz karar vermeden önce tesisimizi ziyaret edip gövde renklerini, tezgâh seçeneklerini ve cihazları yerinde görebilirsiniz. Mutfağınız ölçünüze göre üretiliyor, modüller hâlinde taşınıyor ve genellikle tek günde kuruluyor; Safranbolu'nun dar taş sokaklarındaki konaklar için modüllerin ayrı ayrı taşınabilmesi büyük kolaylık sağlıyor.

Karabük'te bahçe mutfağı fiyatları

Fiyatı mutfağın uzunluğu, modülleri, tezgâh seçimi ve cihazlar belirliyor. Hazır ölçülü Flamecore® hatlarının güncel liste fiyatlarını aşağıdaki tabloda görebilirsiniz; fiyat değiştiğinde tablo da kendiliğinden yenileniyor. Kapalı modellerde ve ölçüye özel hatlarda fiyat, alanın ölçüsüne ve seçilen modüllere göre belirleniyor. Fotoğraf ve ölçüleri aldığımızda size Karabük için yerleşim önerisi ve ücretsiz bir fiyat teklifi gönderiyoruz.