Erzurum Bahçe Mutfakları

Erzurum: kışın başkentinde yaz sofrası

Erzurum, Türkiye'nin en yüksek ve en soğuk büyük şehirlerinden biri. Kış ekimde başlayıp nisana kadar sürüyor; Palandöken'in pistleri aylarca karla kaplı kalıyor ve gece sıcaklıkları -25, -30°C'ye kadar inebiliyor. Bu sert iklimde yaz, kısa ama çok değerli: haziran ortasından ağustos sonuna kadar süren birkaç haftalık dönem, Erzurumluların bahçede, yaylada ve şehir dışında geçirmek için sabırsızlıkla beklediği zaman.

Erzurum'da bahçe mutfağı, kısa yazı dolu dolu yaşamanın bir yolu. Doğru tasarlandığında ise yalnızca yaz için değil, kış bahçesi içinde yılın her ayı kullanılabilen bir yaşam alanına dönüşüyor. GORGOR olarak Erzurum için kapalı Shelter modelleri, açık bahçe mutfakları ve kış bahçesi içine yerleşen özel çözümler üretiyoruz.

Yakutiye ve Palandöken

Yakutiye, Erzurum'un tarihi merkezini ve şehrin batıya doğru gelişen yeni konut bölgelerini kapsıyor. Şehrin çeperindeki bahçeli müstakil evlerde bahçe çoğunlukla sebze, meyve ve yaz sofrası için kullanılıyor; mutfak ise evin güney cephesine, rüzgârdan korunan bir duvarın önüne yerleştirildiğinde sezonun başında ve sonunda bile kullanılabiliyor.

Palandöken, kayak merkeziyle Erzurum'un en tanınan ilçesi. Palandöken eteklerindeki yeni konutlar, dağ evleri ve oteller, kış turizminin yanı sıra yaz aylarında da serin ve ferah bir yaşam sunuyor. Bu bölgede mutfağın kar yüküne ve uzun süren dona dayanması şart; kapanabilir modeller ve saçak altı yerleşimler en çok önerdiğimiz çözümler.

Gerçek uygulama fotoğrafları — GORGOR bahçe mutfaklarından.

Aziziye: Ilıca ve ova

Aziziye, şehrin batısında, Ilıca'nın termal kaynakları ve Erzurum ovasının geniş tarım arazileriyle bilinen bir ilçe. Ilıca çevresindeki bahçeli evler ve termal tesisler, dış mekân mutfağı için uygun alanlar sunuyor. Ovada bahçeler geniş, sofralar kalabalık; Erzurum'un misafirperverliği yaz akşamlarında bahçede kurulan uzun sofralarda kendini gösteriyor.

-30°C'ye dayanmak: malzeme şart

Erzurum'da bir bahçe mutfağının karşılaştığı en büyük zorluk, uzun ve çok soğuk kış. Aylarca süren kar örtüsü ve sıfırın çok altındaki sıcaklıklar, suyu emen her malzemeyi zorluyor: ahşap çürüyor, doğal taş donla çatlıyor, plastik aksam kırılganlaşıyor, menteşeler donuyor. Biriken kar da açık tezgâhların ve kapakların üzerinde önemli bir yük oluşturuyor.

Galvaniz çelik gövde ve elektrostatik toz boya, Erzurum kışında suyu emmeden ve şeklini kaybetmeden yıllarca dayanıyor. Tezgâh olarak fırçalanmış paslanmaz çelik standart, Dekton® porselen isteğe bağlı; ikisinin de su emme oranı neredeyse sıfır. Yine de Erzurum gibi çok soğuk bir şehirde kış aylarında mutfağın korunmasını öneriyoruz: açık modellerde cihazların üzerini örtmek ve su hattını mutlaka boşaltmak gerekiyor.

Kapanabilir Shelter: karın altında koruma

Erzurum için en çok önerdiğimiz açık hava çözümü, kullanılmadığında tamamen kapanan Shelter serisi. Kapaklar kapatıldığında tezgâh ve cihazlar kardan, buzdan ve rüzgârdan korunan bir kabinin içinde kalıyor. Yaz geldiğinde kapakları açmanız yeterli; mutfak, kışın hiç dışarıda kalmamış gibi kullanıma hazır. Shelter modellerinde LED aydınlatma, priz grubu ve aspiratör gövdenin içinde yer aldığı için serin yaz akşamlarında da rahat bir kullanım sunuyor.

Kış bahçesi: yılın 12 ayı mutfak

Erzurum'da giderek yaygınlaşan bir çözüm, evin yanına eklenen camlı kış bahçeleri. Güneşli bir kış gününde, dışarısı -15°C iken bile kış bahçesinin içi güneşle ısınıyor, karlı Palandöken manzarası ise camın ardında. Kış bahçesine yerleştirilen bir mutfak, yılın her ayı kullanılabiliyor; Erzurum'un uzun kış akşamlarında aile ve misafirler için sıcak bir toplanma alanı oluyor.

Kapalı bir mekânda barbekünün üstüne davlumbaz ve dışarı açılan bir baca planlamak şart; duman istemeyenler ızgara yerine plancha ve ocak modülü seçebilir. Kış bahçesi uygulamalarımızda U formlu mutfak ile yemek ve oturma alanı aynı korunaklı mekânda yer alıyor. Bu tip projelerde zemin ısıtması ve çift cam, mutfağın kış ortasında bile konforlu kullanılmasını sağlıyor.

Cağ kebabı ve Erzurum sofrası

Erzurum'un dünyaca tanınan lezzeti cağ kebabı: kuzu eti yatay bir şişte, odun ateşinin karşısında dönerek pişiyor ve ince dilimlenerek servis ediliyor. Bahçede cağ kebabının yerini tutmak zor; ancak arka brülörlü gazlı barbeküler, şişi döndürerek pişirme imkânı sunuyor. Kuzu pirzola, köfte ve tavuk için gazlı barbekü, kış akşamlarında ayran aşı çorbası ve çay için ocak modülü, sabah kahvaltısının yumurtası ve sucuğu için ise plancha yüzeyi Erzurum bahçelerinde en çok tercih edilen düzen.

Erzurum'da çay, sofranın en önemli parçası. Kıtlama şekerle içilen demli çayı sofradan kalkmadan sürekli taze tutmak için ocak modülü neredeyse her projede yer alıyor.

Gerçek proje fotoğrafları — teslim ettiğimiz bahçe mutfaklarından.

Kısa sezon için doğru konum

Erzurum'da yaz kısa olduğu için mutfağın konumu, kullanım süresini doğrudan belirliyor. Güneye bakan ve kuzey rüzgârlarından korunan bir duvarın önü, haziran başının ve eylül başının serin günlerinde bile mutfağı kullanılabilir kılıyor. Evin girişine birkaç adım mesafedeki bir mutfak, akşam serinliğinde içeri geçişi pratik hâle getiriyor. Kar yükünün birikmemesi için mutfağın üzerine bir saçak veya sağlam bir pergola planlamak da kışın kapakların donmasını engelliyor. Yaz gecelerinde bile serinleyen havada, mutfağın yakınına yerleştirilecek bir ateş çukuru veya dış mekân ısıtıcısı sofrayı uzatıyor.

Dağ evleri ve oteller için

Palandöken ve Konaklı çevresindeki dağ evleri ve oteller, kış sezonunda kayakseverlerle, yaz aylarında ise serin havayı arayan misafirlerle doluyor. Bu işletmelerde dış mekân mutfağı, yazın misafirlere sunulan açık hava sofraları için kullanılıyor; kışın ise kapalı kalıyor. Ortak kullanıma uygun, kilitlenebilir dolaplı ve kolay temizlenen hatlar bu kullanım için ideal. Modüler yapı sayesinde bir modülde sorun çıkarsa yalnızca o modül değiştirilebiliyor; yoğun sezonda mutfağın tamamını devre dışı bırakmak gerekmiyor. Paslanmaz tezgâh ise sık değişen misafir kullanımında hijyenik ve kolay temizlenen bir yüzey sunuyor. Kış sezonu kapanırken kapanabilir modellerin kapaklarını kilitlemek, mutfağı hem kara hem de izinsiz kullanıma karşı koruyor. Yaz sezonu açılırken ise kapakları açıp kısa bir temizlik yapmak yeterli oluyor.

Kış hazırlığı

Açık bir model tercih ettiyseniz, eylül sonunda yapacağınız birkaç işlem mutfağınızı kışa hazırlıyor: su hattını ve bataryayı tamamen boşaltmak, eviyede su kalmadığından emin olmak, gaz tüpünü kapatıp ayırmak ve cihazların üzerini su geçirmez bir örtüyle kapatmak. Bahar geldiğinde brülörleri, bağlantıları ve menteşeleri kısa bir kontrolden geçirmeniz yeterli.

Sakarya'dan Erzurum'a teslimat

Tesisimiz Sakarya Arifiye'de; Erzurum'a karayoluyla yaklaşık 1.050 km uzaklıktayız. Mesafe sorun değil; gönderdiğiniz ölçü ve fotoğraflarla size uygun hattı seçip çizimini ve fiyatını hazırlıyoruz. Ölçünüze göre üretilen modüller, yol boyunca zarar görmeyecek şekilde paketlenip yola çıkıyor. Erzurum'da açık hava kurulumu için en uygun dönem haziran ile eylül arası; kış bahçesi projeleri ise yıl boyunca planlanabiliyor.

Erzurum'da bahçe mutfağı fiyatları

Fiyatı mutfağın uzunluğu, modülleri, tezgâh seçimi ve cihazlar belirliyor. Başlangıç noktası olarak hazır Flamecore® modellerinin güncel fiyat tablosunu aşağıda bulabilirsiniz. Kapanabilir modeller, kış bahçesi içine kurulan mutfaklar ve özel ölçüler projeye göre fiyatlandırılıyor. Kararı kolaylaştırmak için önce ölçü ve fotoğraflarınızı görelim, ardından Erzurum adresinize özel ücretsiz teklifi iletelim.